Phần 2 Đóng gói Thịt và Gia cầm Tươi

Thịt tươi bao gồm thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và thịt bê. Trong thị trường bán lẻ Hoa Kỳ, nó là 45 tỷ đô la Mỹ một năm, giảm từ 2% đến 3%. Tiêu thụ vật liệu bao bì nhựa là 225 triệu đô la Mỹ. Ý thức tiêu dùng nghiêng về các sản phẩm tươi sống của động vật ít béo, như gia cầm và cá, làm tăng mức tiêu thụ gia cầm lên 6% mỗi năm và cá tăng 12% mỗi năm. Điều này cũng ảnh hưởng đến các nhà sản xuất màng nhựa, như: màng nhựa PVC, Nó được sử dụng rộng rãi nhất trong bao bì của những miếng thịt bò hoặc lát tươi, trong khi màng polyolefin thích hợp hơn cho thịt gia cầm tươi. Những loại thịt tươi này cần khoảng một tháng từ lò mổ đến người tiêu dùng. Bao bì đông lạnh được sử dụng để ngăn không cho thịt bị hỏng. Để bán tốt hơn trong siêu thị, thịt sống phù hợp với nhu cầu của khách hàng. Cắt thành nhiều miếng thịt khác nhau, và sử dụng giấy bóng kính có thể hàn nhiệt được phủ vecni nitrocellulose để đóng gói. Bằng cách này, nó có thể được bảo quản đông lạnh, và thuận tiện cho khách hàng mua qua các vật liệu đóng gói trong suốt. Cellophane không có hàng rào oxy tốt, đặc biệt là khi nó hấp thụ oxy.

Qi sẽ từ từ khuếch tán qua màng vào túi đóng gói và phản ứng với myoglobin màu tím để thay đổi màu cơ chiếm ưu thế trong các miếng thịt tươi thành oxymyoglobin màu đỏ tươi ), Tiếp xúc nhiều hơn với oxy có thể thay đổi màu sắc của oxy myoglobin thành

Loại thứ hai có màu nâu, thịt màu nâu đất, vẫn có thể ăn được khi đông lạnh trong một thời gian ngắn, nhưng nếu nó được tiếp xúc với oxy một lần nữa, nó sẽ sớm bị thối bởi vi khuẩn và không thể ăn được. Tốt nhất là cắt thịt tươi thành miếng thịt và bọc chúng trong giấy bóng kính, nhưng theo quan điểm của người bán thịt, tốt hơn là sử dụng bao bì màng nhựa PVC co giãn rẻ hơn. Nó cũng có một lượng nước nhất định trong thịt và cùng tính thấm O2, do đó các tế bào thịt sống có vẻ ngoài "đỏ". Cho đến nay, bao bì bọc PVC sử dụng khay polystyrene có thể mở rộng vẫn là hình thức đóng gói chính để lưu trữ thịt và thịt lợn tươi và bao bì bán hàng.

Gần đây, để tạo điều kiện cho việc vận chuyển đường dài, một cấu trúc bao bì mới đã được áp dụng: hộp các tông sóng được sử dụng làm bao bì bên ngoài (nghĩa là bao bì vận chuyển), và một cấu trúc ba lớp của túi kín có thể co lại bằng nhiệt được sử dụng để đóng gói thịt, và cấu trúc ba lớp là EVA / PVDCEVA. Việc sử dụng co rút nước nóng, hoặc hơi nước hoặc co ngót không khí nóng, bao bì này có thể bảo vệ sản phẩm khỏi ô nhiễm và hư hỏng trong quá trình vận chuyển, và cũng có thể ngăn ngừa mất độ ẩm trong miếng thịt tươi, và PVDC có độ thấm O2 ít. Bao bì như vậy có thể có thời hạn sử dụng hơn một tháng. Ngày nay, ít nhất 90% thịt tươi nguyên chất và chế biến nhẹ được đóng gói ở dạng này để phân phối và vận chuyển khoảng cách xa hơn. Một hệ thống túi rào cản quan trọng cho việc vận chuyển các miếng thịt nhỏ: hệ thống hàn kín hình thức phổ biến ở châu Âu hơn ở Hoa Kỳ. Hệ thống này là: chất nền phía dưới được làm nóng, hút sâu vào khoang được làm nóng và đặt Sau đó, một mảnh thịt người, một chất nền khác được kéo lên trên cùng và được niêm phong nhiệt ở các cạnh của chất nền dưới cùng, được hình thành ở bốn cạnh. Cấu trúc của chất nền trên và dưới là: polymer / rào cản polymer / ion, trong đó polymer rào cản là PVDC hoặc EVOH. Nylon cung cấp tính toàn vẹn và khả năng co giãn sâu, PVDC hoặc EVAL cung cấp các đặc tính hàng rào oxy và các polyme ion cung cấp khả năng giữ nhiệt tốt dưới chất béo và nước. Tấm composite ép đùn này được đúc bằng nhiệt, và đặc biệt thích hợp để đóng gói những miếng thịt lợn nhỏ và những miếng thịt bò nhỏ. Ở New Zealand, để vận chuyển thịt đã cắt bằng đường hàng không hoặc đường biển đến các quốc gia khác để bán, các tấm nhựa PVC chịu nhiệt có thể được sử dụng làm khay, và tấm nylon / PE có thể được sử dụng làm vật liệu che phủ hoặc polyme có thể mở rộng. Xốp

Bao bì cho pallet với màng bao bì làm vật liệu che phủ. Mỗi gói có thể đóng gói 9kg đến 27kg thịt, cấu trúc của túi

Cấu trúc nhiều lớp của lớp dính カ BON / lớp nhôm / lớp niêm phong, lớp nhựa dính và lớp niêm phong là cùng một vật liệu EA, túi bên ngoài được sơ tán và chứa đầy khí CO2. Sử dụng bao bì này và kiểm soát nhiệt độ cẩn thận. Dưới đông lạnh, thịt cừu có thể được giữ tươi trong 16 tuần, thịt lợn và thịt gia cầm trong 10 tuần, và thịt bò và thịt cừu trong 20 tuần. Bán lẻ

Các khối được đóng gói trong một hệ thống không chặn và màu đỏ của chúng có thể được phục hồi trong vòng 30 phút sau khi được lấy ra khỏi túi hàng rào bao bì bên ngoài.