Bao bì thực phẩm và công nghiệp bao bì thực phẩm
Quá trình sử dụng nhựa để đóng gói các sản phẩm thực phẩm chủ yếu bao gồm bốn ngành công nghiệp: công nghiệp thứ nhất là sản xuất nhựa nhựa và màng biển, công nghiệp thứ hai là công nghiệp chế biến vật liệu đóng gói linh hoạt và cứng nhắc, ngành công nghiệp thứ ba là sản xuất cơ giới hóa bao bì Công nghiệp, công nghiệp thứ tư là công nghiệp chế biến thực phẩm. Trong ngành công nghiệp đầu tiên, các nguyên liệu thô như dầu mỏ, than đá và khí tự nhiên đã được sử dụng để tổng hợp các hợp chất phân tử thấp trùng hợp, sau đó được trùng hợp thành nhiều loại nhựa khác nhau, sau đó được xử lý thành màng tổng hợp một lớp hoặc nhiều lớp để đóng gói trong các nhà máy chế biến thực phẩm. Đối với thực phẩm. Ngành công nghiệp máy móc bao bì không chỉ sản xuất máy móc và thiết bị đúc vật liệu, mà còn sản xuất máy móc đóng gói kết hợp thực phẩm với vật liệu đóng gói. Nhiều nơi còn bao gồm việc sản xuất lõi để xử lý thứ cấp vật liệu đóng gói, chẳng hạn như in ấn Máy, máy ép nóng, máy hàn, máy làm túi, v.v. Đầu tiên, thực phẩm được đóng gói với các vật liệu đóng gói linh hoạt như màng nhựa một lớp, giấy bóng kính hoặc giấy. Hiện nay, bao bì linh hoạt composite nhiều lớp và các hộp cứng nhiều lớp khác nhau được sử dụng để đóng gói. Các phương pháp đóng gói cũng khác nhau tùy theo yêu cầu về độ tươi và thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói: từ bao bì đông lạnh, bao bì khử khí, bao bì thay thế khí, bao bì vô trùng, bao bì khí N2, bao bì chân không, v.v. , Chẳng hạn như: túi bên trong, bể hỗn hợp, túi dọc, lò vi sóng, lò điện và các vật liệu đóng gói khác.

Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm là sự tăng sinh của vi khuẩn trong thực phẩm (Bảng 7-1-1). Để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển trong thực phẩm, thực phẩm có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Vì lý do này, các điều kiện ức chế sự phát triển của vi khuẩn có thể tiêu diệt vi khuẩn, như : Thực phẩm đông lạnh, vì vi khuẩn cần điều kiện nhiệt độ thích hợp để sinh sản. Nói chung, thực phẩm có thể được giữ tươi trong một thời gian dài trong tủ đông với nhiệt độ 20 ° C. Vi khuẩn được ngủ đông ở nhiệt độ thấp như vậy và không có hư hỏng do hoạt động xảy ra. Một điều kiện khác cho sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn là độ ẩm vừa phải. Chúng tôi sử dụng áp suất hơi nước ở nhiệt độ nhất định trong thực phẩm là và nước bão hòa ở nhiệt độ này.

Áp suất hơi là, sau đó / か o là hoạt động nước của thực phẩm. Thực phẩm có hoạt động nước dưới 0,65 được gọi là thực phẩm khô.

Thực phẩm có hoạt động từ 0,65 đến 0,90 là thực phẩm có độ ẩm trung gian và thực phẩm có độ ẩm lớn hơn 0,9 là thực phẩm ngậm nước. Vi khuẩn trong thực phẩm khô không dễ tồn tại, trong khi thực phẩm có hoạt động nước vượt quá 0,65 dễ bị vi khuẩn xâm nhập và sẽ bị mốc. Yuzao có thể tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm. Điều kiện thứ ba cho sự tăng trưởng và phát triển của vi khuẩn là sự hiện diện của oxy. Gói khử khí có thể được giữ tươi. Khi hàm lượng oxy dưới 2% và hàm lượng CO2 trên 7%, thức ăn và vi khuẩn ở trạng thái ngủ đông. Sau khi rau quả tươi được hái, các tế bào vẫn phát triển. Các tế bào thực vật tạo ra khí ethylene trong quá trình tăng trưởng. Khí này có tác dụng làm chín. Nếu trái cây và rau quả bị chín bởi ethylene, chúng sẽ sớm bị chín. , Kết quả quá chín trong thối trái cây